Pot au feu italien (bollito misto)

bollito misto (genre pot au feu)



ce plat se fait avec des viandes diverses. boeuf. langue. jarret de veau. poule. dinde, du lard etc.....
aujourd'hui j'avais : 1 morceau de boeuf, 1 morceau de lard, de la dinde.3 os a moelle
legumes : 1 poireau. 4 carottes. 1 belle branche de celeri. 1 courgette. 4 pommes de terre. 1 petit fenouil. 1 tasse de haricots ecosses.2 oignons.
1 bouquet garni (persil thym laurier)sel et poivre. 1 oignon pique de clous de girofle

préparation:

mettre dans une cocotte l'oignon pique de 3 clous de girofle et le boeuf et le lard. branche de celeri . laisser mijoter 1 heure puisen fin de cuisson la dinde laissez encore mijoter 1/2 heure. mettre du gros sel aux extremites de chaque os pour tenir la moelle et les envelopper dans du papier alu. quand les viandes sont cuites les mettre dans le bouillon.

n'ayant pas une assez grande cocotte j'ai du faire cuire mes legumes a part :

dans une cocotte mettre du celeri de l'oignon et les carottes laissez cuire 1/2 heure puis ajoutez les pommes de terre et les haricots puis ensuite ajoutez le fenouil et la courgette et le poireau du sel du poivre et verifiez la cuisson des legumes quand ils sont cuits reservez.

decoupez les viandes accompagnee de la sauce verte >>>>>> https://www.pauseamicale.com/t48815-sauce-verte-salsa-verde#488663