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| | Légumes farcis et fruits de mer. + photos. | |
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Cuisinette.
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Messages : 8233 Date d'inscription : 25/05/2011 Age : 72 Localisation : Decize.Nièvre.58.
![Légumes farcis et fruits de mer. + photos. Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Légumes farcis et fruits de mer. + photos. Lun 30 Juin 2014, 13:24 | |
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Ingrédients: 2 poivrons vert,rouge. 2 tomates. 50 gr de gruyère râpé. 1 œuf. 5 cl d'huile d'olive. 2 c à soupe de fumet de poisson. 1 c à soupe d'aromates,( non Provençale). 12 moules surgelés. 6 grosses crevettes roses. 200 gr de saumon en tranches fines,fraiches. 2 c à soupe de crème fraiche épaisse. 4 pommes de terre. du colorant alimentaires pour les quenelles. Préparation: 1/ pour la purée: éplucher et couper en petits dés les pommes de terre. cuire dans un peu d'eau s/ sel.?. passer au presse purée.
2/laver et essuyer les tomates,poivrons. mettre au MO les poivrons = 1.30 mn. couper en deux."sens longueur". ceci rends les poivrons moins dur la chaire. pour farcir. couper le haut des tomates. les vidées ensuite. huiler le plat d'huile d'olive. mettre les légumes à farcir.
couper en petits: le saumon rose,les moules. 3/ dans un grand bol ajouter: la purée de pommes de terre. l'œuf,la crème fraiche,le fumet de poisson. les moules,saumon, mélanger en soulèvent doucement avec une spatule plate. farcir les légumes. ajouter la chaire à tomate autour des légumes. et dessus les légumes 1 grosse crevette. mettre au four chaud à 180°C, cuisson 30 minutes. dans le reste du mélange: quelques gouttes de colorants. et faites des petites quenelles.
dresser vos assiettes. cuisinette.
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