Pommes de terre à la moutarde

Adaptation d'une recette de Ina Garten

4 pommes de terre moyennes
1 gros oignon
1 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 1/2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
sel et poivre
persil plat frais haché

Laver et assécher les pommes de terre, couper en gros cubes, répartir
sur une plaque, ajouter un oignon tranché, verser l'huile d'olive et la
moutarde, saler et poivrer. Bien mélanger le tout et répartir uniformément sur
la plaque, enfourner à 350° durant 1 heure environ, brasser de temps à autre, jusqu'à

ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, ajouter le persil