Pennes aux cœurs d'artichauts et aux tomates fraîches

Si vous cherchez une manière facile et savoureuse de réunir dans un même plat des coeurs
d'artichaut et des tomates fraîches, c'est la recette qu'il vous faut.

Ingrédients pour deux
Pâtes courtes pour deux au choix (moi, des pennes)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poireau, émincé
4 cœurs d'artichaut (1/2 conserve), rincés et hachés
6 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées
3 petites tomates Campari, en dés
1 petit piment rouge, haché très finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1/3 tasse de crème 15 % (moi Belsoy,un substitut à base de soja)
1/4 c. à thé de zeste d’orange
2 c. à soupe de ciboulette fraîche ou de feuilles de basilic, émincées
2 c. à soupe de parmesan

Préparation
•Faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage.
•Pendant leur cuisson, dans un poêlon, chauffer l’huile et y attendrir le poireau.
•Incorporer les cœurs d’artichaut, les olives, les tomates, le piment et l’ail, cuire à feu doux 5 min.
•Verser la crème et réchauffer et en napper les pâtes.
• Garnir chaque assiette de zeste d’orange, de ciboulette ou d’une autre herbe de votre choix, saupoudrer de parmesan et servir.

Mon mari va adorer ça, il adore les coeurs d'artichaut autant que les coeurs de palmiers, merci pour cette recette, je vais l'essayer demain.

Quelle belle petite recette
je salive .....Merci