Un délice à l'aubergine pour deux

Inspirée d’un plat italien bien connu, voici une version saumonée
que j’ai adaptée au micro-ondes pour les jours de canicule. Un délice santé vite prêt.

Aubergine au saumon gratinée
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse (250 ml) de tomates en conserve, mixées au mélangeur à main (ou 1 tasse de sauce tomate)
2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à thé de concentré de tomate
1 c. à thé d’herbes séchées (origan, basilic, menthe)
Sel et poivre
1 aubergine moyenne (de 10 à 12 oz), en fines tranches
1/2 conserve de 7,5 oz (213 g) de saumon sockeye, égoutté et défait à la fourchette
1 tasse (250 ml) de gruyère, râpé
Poivre au goût

Préparation
•Pour préparer la sauce tomate express, dans une tasse à mesurer de 4 tasses (1 litre) allant au micro-ondes, réunir l’huile, les tomates, l’ail, le concentré de tomate et les herbes, couvrir d’une pellicule plastique et cuire 6 min à puissance maximale en remuant à mi-cuisson. Saler et poivrer au goût. (On peut sauter cette étape si on a une tasse de sauce
tomate)
•Dans une assiette à tarte en pyrex, étaler un rang de tranches d’aubergine, le saumon émietté et la moitié du fromage. Recouvrir avec les tranches d’aubergine restantes et les napper de la sauce tomate. Couvrir d’une pellicule plastique et cuire 10 min à puissance maximale.
•Laisser reposer 5 min.
•Saupoudrer du reste de fromage et passer sous le gril d’un four conventionnel 3 min ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Le saumon en conserve
La chair du saumon rouge sockeye est fine et délicate, et bien pourvue en acides gras oméga-3. Ce poisson possède des propriétés anti-inflammatoires et il est riche en vitamine D, qui participe à la formation des os et à leur maintien. Le saumon est parmi les poissons gras l'un des plus gras, mais il contient tout de même moins de matières grasses que la viande rouge et son gras est bon pour la santé.

Tirée de 100 plats délicieux pour gourmands paresseux

Je n'aime pas le saumon mais je croit vraiment l'essayer Merci Messidor! Tres belle photo!!

Bonjour Cash,
Si tu n'aimes pas le saumon, tu pourrais mettre de fines tranches de jambon
à la place. Ce serait un peu moins santé, mais tout aussi bon. Tu pourrais même le faire
simplement avec aubergine, sauce tomate et fromage...
Bonnes découvertes!

:recet: encore cette fois!

Messidor tuas toujours ds belles r7 moi qui aime le saumon
et legumes parfait pour moi.Corine