Rouleaux impériaux sans friture

180 ml (3/4 tasse) d’eau

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)

45 ml (3 c. à soupe) de miel

2 gousses d’ail, hachées finement

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce aux piments forts, au goût

75 ml (1/3 tasse) de canneberges fraîches


ou

Canneberges surgelées



Farce

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en fine julienne

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

115 g (1/4 lb) de champignons blancs, hachés

3 oignons verts, émincés finement

1 litre (4 tasses) de chou chinois, émincé finement

250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)

Sel et poivre



Pâte

6 feuilles de pâte phyllo

Huile d’olive, pour badigeonner



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Préparation
Sauce


1.
Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser frémir de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent légèrement. Réfrigérer.


Farce


1.
Dans une poêle antiadhésive, attendrir les carottes dans l’huile. Ajouter les champignons, les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le vermicelle, la sauce de soya et la sauce de poisson. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver dans un bol et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

2.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.


Pâte


1.
Déposer une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail. La badigeonner d’huile et couvrir d’une autre feuille. Badigeonner à nouveau d’huile. Répartir le tiers de la farce à l’une des extrémités les plus longues. Rouler pour former un cylindre. Couper chaque cylindre en 6 tronçons. Les déposer sur la plaque et badigeonner d’huile. Poursuivre ainsi avec le reste des ingrédients. Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir en entrée avec la sauce.

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Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de vermicelle de riz cuit, plongez environ 50 g (2 oz) de vermicelle dans une casserole d’eau bouillante. Retirez du feu et laissez reposer 3 minutes. Rincez sous l’eau froide et égouttez

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