mousse au chocolat blanc aux rochers.photos.

Sujet: mousse au chocolat blanc aux rochers.photos. Lun 17 Sep 2012, 10:12

** mousse au chocolat blanc aux rochers **

4 personnes.

Ingrédients:

180 gr de chocolat blanc.
4 gros œufs bien frais.
30 gr de sucre en poudre.
5 cl de crème fraiche liquide.
6 rochers de chocolat glacés.
1 pincée de sel fin.

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Préparation:

séparer les blancs de jaunes d’œufs.

faites chauffer la crème fraiche liquide.

monter les blancs d’œufs + 1 pincée de sel fin.
au début a 1 vitesse 1 et monter à 3 et 5 vitesses.
quelques minutes.

ajouter quand les blancs commence à être ferment.
du sucre en poudre en 4 fois.!.
les blancs d’œufs sont bien fermes.

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couper le chocolat en morceaux.
mettez les dans une casserole de bain marie.
+ la crème tiède.
faites fondre et remuer avec une spatule.
le chocolat doit être bien lisse.
.( sans morceaux de chocolat ).

ajouter hors feu et mélanger,le jaune d’œuf.
remuer avec 1 spatule.

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verser la préparation dans un grand plat mélanger:

en la moitié des blancs d’œufs.( 1/3 ).
soulevant doucement avec une spatule,( pas trop vite).
.( pour ne pas casser les œufs en neige ).
ajouter le reste des blancs en neige.
et soulevant doucement.

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mettre dans un plat moyen ou des coupes.

mettre au frais 3 à 4 heures.

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**sortir avant de servir,ajouter des rochers glacés.**
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