Pain gâteau aux zucchinis

3 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade dorée
1/2 tasse d'huile de canola
1 cuil. à thé de vanille
2 tasses de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 cuil. à thé de cannelle
1 cuil. à thé de piment de la jamaïque moulu (all spice)
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
2 tasses de zucchinis râpé
1/2 tasse de raisins secs

Fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade pour obtenir un mélange jaune pâle, ajouter l'huile et la vanille, bien mélanger, ajouter les ingrédients secs, mélanger pour bien incorporer mais ne pas trop travailler la pâte, ajouter le zucchini râpé et les raisins. Verser dans un grand moule à pain tapissé de papier parchemin, cuire à 350° environ 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre. Refroidir sur une grille