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| | Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux | |
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Messidor
Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur
![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Sam 25 Juil 2009, 08:19 | |
| Si vous avez de la sauge au jardin, essayez cette recette savoureuse. Je l'ai faite avec des escalopes de porc, mais j'imagine quel délice ce doit être avec du veau. Saltimbocca alla romana Ingrédients pour deux2 fines escalopes de veau 8 feuilles de sauge fraîche 2 tranches jambon prosciutto 1 c. à thé (15 ml) de beurre non salé ou de margarine 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive 1 petit échalote, hachée finement 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc 1/4 tasse (60 ml) de crème 15 % Préparation•Attendrir au besoin les escalopes à l'aide d'un pilon à fond plat. Les couper en deux de manière à obtenir quatre carrés de viande. •Déposer sur chaque carré deux feuilles de sauge et recouvrir avec une demi-tranche de prosciutto. •Rouler en serrant et fixer les petits saucissons à l’aide de cure-dents. •Chauffer un poêlon, y mettre le beurre et l'huile et cuire les rouleaux à feu vif de 2 à 4 min. •Retirer et garder au chaud. •Déglacer le poêlon avec le vin blanc, ajouter l'échalote et faire réduire de moitié. •Filtrer le jus de cuisson, remettre dans le poêlon, verser la crème et laisser épaissir. •Retirer les cure-dents qui ferment les rouleaux, mettre deux rouleaux dans l’assiette et napper de sauce à la crème. •Délicieux avec des pommes de terre rissolées et des endives braisées. |
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Messages : 3190 Date d'inscription : 17/04/2009 Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...
![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Merci! Sam 25 Juil 2009, 13:14 | |
| Merci Messidor! Quel beau rappel pour cette recette tant appréciée! ![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux 4969](/users/1712/31/69/67/smiles/4969.gif) |
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Messages : 6162 Date d'inscription : 18/04/2009 Localisation : Charlesbourg, Qc
![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Sam 25 Juil 2009, 13:39 | |
| Hhhhhhhhhhhhhhhhhhooooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnn que ça doit être booooooooooonnnnnnnnnnnnnnnnn.
J'en ferai un de ces quatre, c'est certain |
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![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Re: Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux ![Escalopes roulées à la sauge fraîche pour deux Icon_minitime](https://2img.net/i/fa/icon_minitime.gif) | |
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