Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc haché
1 grosse gousse d'ail hachée
20 tomates italiennes environ (mes tomates sont petites)
1 pincée de sucre
sel et poivre
2 ou 3 branches de thym
5 feuilles de basilic
un petit bouquet de persil

Faire revenir les oignons, l'ail et le poivron dans l'huile durant 1 ou 2 minutes
ajouter les tomates coupées en morceaux, le sucre, les fines herbes, saler et poivrer.
Couvrir et amener doucement à ébullition, découvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement durant
45 minutes environ ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporé et que la sauce soit épaisse. Retirer les branches de thym,
pulser au robot ou pied mélangeur, puis passer à travers un tamis fin. Ajouter des fines herbes fraîches.

Pour une sauce rosée:

Remettre la sauce dans un chaudron, amener à ébullition, ajouter 1/2 tasse de crème 15%, bien mélanger. Ne faire faire bouillir.








Sauce rosée