Pommes de terre farcies à l'italienne

4 pommes de terre de type Yukon Gold brossées
3 tomates italiennes coupées en dés
1 gousse d'ail hachée finement
1 oignon vert haché finement
1 c à table de basilic frais haché
ou 1/2 basilic séché
2 c à thé d'huile d'olive
2 c à thé de vinaigre balsamique
sel et poivre
Parmesan râpé ou coupés en copeaux


Cuire les pommes de terre au BBQ ou au four.


Entre-temps, mélanger les tomates, ail, l'oignon vert,
le basilic, l'huil et le vinaigre balsamique
le sel et le poivre. Laisser mariner
température pièce (moi 1 hres)

Défaire la chair de la pomme de terre à l'aide
d'une fourchette et répartir la garniture.
Parsemer de fromage.




Source: Coup de pouce Barbecue et cuisine d'été