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 Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer

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Cuisinette.

Cuisinette.

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Localisation : Nièvre.centre France.

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MessageSujet: Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer   Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer Icon_minitimeVen 03 Juin 2011, 02:58

Bouchées à la reine aux fruits de mer



Bouchées à la reine aux cocktail de fruits mer Bouchees_a_la_reine_aux_cockail_de_fruits_mer_001

Ingrédients:

4 personnes.

4 bouchées à la reine.
1 bol de fruits mer surgelés.
des petites crevettes roses en boite.
4 châtaignes
1 c à soupe de fumet de poisson.
1 c à café de farine.
1 c à café de crème fraiche épaisse.
du persil frais.
20 cl d'eau.

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Préparation:

préchauffer le four électrique à 220°C.

couper les chapeaux des bouchées à la reine avec une petite c à café en soulevant.

couper les châtaignes.

ciseler le persil.

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faite la sauce au fumet:

dans un bol mélanger avec un petit fouet main:

eau tiède au MO à 900w 30 secondes.
+ le fumet + la farine + la crème fraiche + persil,châtaignes.

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mettre le cocktail de fruits mer dans une eau bouillante dans une casserole,(non saler).
cuisez 10 minutes.
égouttez-les dans une passoire.
versez ensuite dans la sauce.
épaissir ensuite doucement a feu doux,quelque minutes.

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remplir vos bouchées à la reine.
au four chaud à 180°C 15 minutes.

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dressez vos plats assiettes,servez chaude ou tiède. .

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