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 Vinaigrette à la crème

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MessageSujet: Vinaigrette à la crème   Vinaigrette à la crème Icon_minitimeVen 15 Oct 2010, 04:22

Vinaigrette à la crème

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 14 (118)

1 jaune d'oeuf
1 c. thé de moutarde française
1 c. thé de persil haché
1 gousse d'ail écrasée et hachée
1 c. thé de jus de citron
1 c. thé de vinaigre de vin
1/2 tasse d'huile d'olive
2 c. soupe de crème à 35%
sel et poivre

Dans un bol à mélanger, mettre le jaune d'oeuf et la moutarde, mélanger le tout à l'aide d'un fouet de cuisine.

Ajouter le persil, l'ail, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.

Mélanger le tout et ajouter l'huile d'olive, goutte à goutte, tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine.

Ajouter la crème et corriger l'assaisonnement.
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Vinaigrette à la crème
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