Sujet: Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs Lun 11 Oct 2010, 23:26
Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs
Pol Martin - Télé Cuisine - 4e série - No. 27 (183)
Pour 4 personnes
La vinaigrette:
1 c. soupe de moutarde française 2 c. soupe d'oignons verts hachés 1/4 tasse de vinaigre de vin le jus d'un quart de citron 1 tasse d'huile d'olive 2 jaunes d'oeufs Sel et poivre
Mettre la moutarde dans un bol. Saler, poivrer.
Ajouter les oignons verts, le vinaigre, le jus de citron et mélanger le tout.
Ajouter l'huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine.
La vinaigrette épaissira lorsque vous ajouterez les jaunes d'oeufs aux reste des ingrédients que vous mélangerez à l'aide d'un fouet.
Placer la vinaigrette au réfrigérateur.
La salade d'épinards
2 paquets d'épinards (sans les tiges) 1 petite laitue romaine 2 oeuf durs hachés 2 pommes évidées, pelées et émincées 6 tranches de bacon cuit et haché 1/2 tasse de croûton à l'ail Sel et poivre
Laver et assécher les épinards ainsi que la laitue.
Les mettre dans un bol à salade, saler et poivrer.
Ajouter le reste des ingrédients.
Ajouter la vinaigrette, mélanger le tout et servir.
Sujet: Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs 
Lun 11 Oct 2010, 23:26