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 Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs

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MessageSujet: Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs   Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs Icon_minitimeLun 11 Oct 2010, 23:26

Salade d'épinards, vinaigrette aux oeufs

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e série - No. 27 (183)

Pour 4 personnes

La vinaigrette:

1 c. soupe de moutarde française
2 c. soupe d'oignons verts hachés
1/4 tasse de vinaigre de vin
le jus d'un quart de citron
1 tasse d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
Sel et poivre

Mettre la moutarde dans un bol. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons verts, le vinaigre, le jus de citron et mélanger le tout.

Ajouter l'huile en filet tout en remuant constamment avec un fouet de cuisine.

La vinaigrette épaissira lorsque vous ajouterez les jaunes d'oeufs aux reste des ingrédients que vous mélangerez à l'aide d'un fouet.

Placer la vinaigrette au réfrigérateur.

La salade d'épinards

2 paquets d'épinards (sans les tiges)
1 petite laitue romaine
2 oeuf durs hachés
2 pommes évidées, pelées et émincées
6 tranches de bacon cuit et haché
1/2 tasse de croûton à l'ail
Sel et poivre

Laver et assécher les épinards ainsi que la laitue.

Les mettre dans un bol à salade, saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients.

Ajouter la vinaigrette, mélanger le tout et servir.
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