Cannelloni aux aubergines

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Cannelloni aux aubergines

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 18 (122)

Suivre le mode d'emploi indiqué sur la boîte pour la cuisson des cannelloni.

Pour 4 personnes

2 aubergines de grosseur moyenne
2 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe d'oignon haché
1 boîte (28 onces) de tomates, égouttées
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 c. soupe de persil haché
1 c. thé d'origan
2 tasses de sauce tomate
1/2 tasse de fromage de Gruyère râpé
sel et poivre

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner la chair d'huile, placer les aubergines dans un plat à rôtir et faire cuire le tout au four à 375 degrés F. pendant 1 heure.

Retirer les aubergines du four et à l'aide d'une cuillère, enlever la chair des aubergines.

Hacher la chair et mettre de côté.

A feu moyen, mettre 1 c. soupe d'huile dans une sauteuse, dès que l'huile est chaude, ajouter les oignons et faire cuire pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter la chair d'aubergine, saler, poivrer.

Ajouter les tomates égouttées, l'ail, les épices et faire cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir le mélange pendant 5 à 6 minutes.

Farcir les cannelloni cuits à l'aide d'une cuillère, placer les cannelloni dans un plat à gratin beurré.

Recouvrir de sauce tomate et de fromage Gruyère.

Mettre au four à 350 degrés F. pendant 35 à 40 minutes. Servir.

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