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 Huîtres frites

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MessageSujet: Huîtres frites   Huîtres frites Icon_minitimeMar 21 Sep 2010, 20:59

Huîtres frites

Pol Martin - Télé Cuisine - Série 2 - No. 36 (88)

Pour 4 personnes

32 huitres fraîches
2 oeufs battus
1 c. soupe d'huile végétale
1 1/2 tasse de chapelure épicée

Faire chauffer l'huile végétale pour la friture à 350 degrés F.

Prendre 3 bols à mélanger, un pour les huîtres, un pour la chapelure et un pour les oeufs.

Égoutter les huîtres et mettre le jus de côté.

Mettre les huîtres dans un bol, saler, poivrer et mettre de côté.

Mettre les oeufs dans un bol. Ajouter 1 c. soupe d'huile végétale et 4 c. soupe de jus des huîtres. Mélanger le tout avec un fouet.

Tremper les huîtres dans le mélange d'oeufs et recouvrir de chapelure.

Faire cuire à la friture pendant 2 à 3 minutes.

Servir avec la sauce....

SAUCE:

1/2 tasse de mayonnaise
2 cornichons hachés
1 c. soupe de persil haché
1 c. soupe d'oignon rouge haché
Poivre de cayenne
le jus de 1/2 citron

Mettre tous les ingrédients dans un bol à mélanger, assaisonner au goût et servir avec les huîtres.
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