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 Crème caramel

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MessageSujet: Crème caramel   Crème caramel Icon_minitimeSam 04 Sep 2010, 20:09

Crème caramel

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 1

Pour 4 à 6 personnes

1) Caramel:

2/3 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau

2) Crème (Flan)

2 tasses de lait
1 c. thé de vanille
1 c. soupe d'eau
3 oeufs moyens à la température de la pièce
3 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Caramel:

Faire chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole, à feu vif. Lorsque le sucre devient brun pâle, le verser dans des ramequins.

Crème (Flan):

Dans une casserole moyenne, porter le lait, la vanille et l'eau au point d'ébullition.

Fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs légèrement.

Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit incorporé aux oeufs.

Verser graduellement le lait dans les oeufs en fouettant constamment.

Passer la crème au passoire et la verser dans les ramequins.

Placer les ramequins dans un plat à rôtir.

Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins. Placer le bain-marie soigneusement au four.

Faire cuire les crèmes caramel 40 à 50 minutes.

Retirer les crèmes du four. Refroidir avant de les démouler.

Pour démouler les crèmes, presser le bord de la crème.

Placer un plat sur un ramequin et renverser la crème sur le plat.
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