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 Petites noisettes caramélisées

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Dune55

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Messages : 51132
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Petites noisettes caramélisées   Lun 26 Déc 2016, 07:13





Petites noisettes caramélisées

Recette de décoration pâtissière
Ces petites douceurs sont merveilleuses en bouche,
un mélange de croquant, de sucré et
de noisettes torréfiées. Elles sont souvent
utilisées par les chefs pâtissiers sur
leurs créations. Pour un vingtaine de noisettes

120 g de sucre
60 g d’eau
25 noisettes entières (un peu de rab car certaines se brisent)
20 cures dents
morceau de polystyrène pour planter les noisettes
_____________

passer les noisettes au fur 180° pendant 15mn
intégrer un cure dent dans chacune en son centre préparer le caramel
faire chauffer l’eau et le sucre en passant un pinceau d’eau pour
enlever les éclaboussures qui cristallisent sur le bord de la casserole
une fois coloré, pas trop brun, retirer du feu
attendre que cela tiédisse un peu avant de tremper chaque
noisette une à une pour laisser prendre, piquer chaque cure dent côté vide
dans le morceau de polystyrène et laisser couler
le caramel avec les noisettes tête en bas
(penser à protéger votre sol) attendre refroidissement total. source


Mon grain de sel
Je les ai utilisés pour ma Bûche de Noël au nutella et amandes   ... elles ont fait leur petit effet


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Croustille

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Age : 71
Localisation : Chez PAG

MessageSujet: Re: Petites noisettes caramélisées   Lun 26 Déc 2016, 08:13

  Une petite merveille en soi. Il devait y avoir de beaux grands yeux pétillants qui regardaient cette belle bûche
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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Re: Petites noisettes caramélisées   Lun 26 Déc 2016, 10:16

Quelle belle idée, merci Dune, superbe!

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Dune55

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Messages : 51132
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Re: Petites noisettes caramélisées   Lun 26 Déc 2016, 10:41



Oh que oui Croustille tout le monde voulait avoir un beau pic de noisette

Lyna
faut dire qu'elles font bon ménage avec la recette de ta bûche au Nutella


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MessageSujet: Re: Petites noisettes caramélisées   

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Petites noisettes caramélisées
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