Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailFAQRecettesS'enregistrerConnexion
hebergement d'image

Partagez | 
 

 Ravioli de canard confit, sauce au fromage de chèvre

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Lyna
Admin
avatar

Messages : 33298
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Ravioli de canard confit, sauce au fromage de chèvre   Lun 23 Mar 2015, 08:35

Pâte:
1 1/2 tasse de farine
2 oeufs
1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Farce:
1 grosse cuisse de canard confite ou deux petites
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
1 cuil. à thé de gras de canard
1 cuil. à thé de ciboulette
poivre du moulin

Sauce
1 cuil. à thé de gras de canard
1 échalote française hachée finement
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de canard
50 gr. de fromage de chèvre
un peu de beurre manié pour épaissir
sel et poivre
persil

Pâte:

Fouetter légèrement les oeufs avec l'huile d'olive,
verser au centre de la farine, bien mélanger, pétrir
sur une surface légèrement enfarinée durant 5 minutes,
couvrir et laisser reposer 5 minutes. Faire des bandes
de pâte dans le laminoir.

Farce:

Faire tomber doucement dans le gras de canard l'échalote
et l'ail, ajouter à la chair de canard effilochée, ajouter
l'échalote, poivrer, bien mélanger et refroidir.

Sauce:

Faire tomber doucement l'échalote dans le gras de canard, déglacer
avec le vin blanc, laisser réduire quelques minutes, ajouter le bouillon
et le fromage, incorporer avec un fouet, amener à ébullition, épaissir
avec un peu de beurre manié, saler et poivrer, décorer de persil.




_________________
Revenir en haut Aller en bas
http://www.pauseamicale.com/forum.htm
Laonen

avatar

Messages : 457
Date d'inscription : 27/09/2014
Localisation : France: Gard-Provençal

MessageSujet: Re: Ravioli de canard confit, sauce au fromage de chèvre   Dim 29 Mar 2015, 04:36

elle est très appétissante cette recette il va falloir que je la fasse
Revenir en haut Aller en bas
 
Ravioli de canard confit, sauce au fromage de chèvre
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Cassolette de canard confit aux poires caramélisés
» Confit de canard au caramel de gingembre pour deux
» Canapés au confit de canard et fromage
» Poireaux, fromage de chèvre et vinaigrette au pastis
» Frites de polenta aux fromage de chèvre fumé et à la ciboule

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Pâtes, lasagnes, pizzas, sauces tomates :: toutes les pâtes-
Sauter vers: