Hummus aux noix de cajou

Hummus aux noix de cajou

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
3/4 de noix de cajou rôties
1/2 tasse de mayonnaise
1 grosse échalote française hachée grossièrement
1 gousse d'ail hachée grossièrement
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé de zaatar (facultatif)

Au robot culinaire, réduire en purée lisse les pois chiches, 1/2 tasse de noix de cajou, la mayonnaise,
l'échalote, l'ail, le jus de  citron, le cumin, le sel et le piment de Cayenne.

Transférer le hummus dans un bol de service, l'arroser d'huile d'olive, le saupoudrer de zaatar et le
parsemer de 1/4 tasse de noix de cajou restante.  Servir avec des crudités. 

Moi j'ai servi aussi avec des pointes de pita que j'ai fait grillées au four.

Zaatar:

1 c. à soupe de thym séché
1 c. à soupe de graines de sésame
3/4 c. à thé de zeste de c itron
1/8 c. à thé de gros sel
Donne environ 2 c. à soupe

source: Châtelaine hoummos aux noix de cajou