Pizza au boeuf haché

Pizza au boeuf haché

Portions: 150

Pâte à biscuits à la poudre à pâte
1,155 kilos [8 1/4 tasses] de farine
500 mL [2 tasses] de poudre à pâte
60 mL [1/4 de tasse] de sel
300 g [1 1/2 tasse] de sucre
3 litres [12 tasses] de babeurre
30 oeufs, battus
2 kilos [4 1/2 livres] de margarine
Garniture
9 kilos [20 livres] de boeuf haché
190 mL [3/4 de tasse] d'origan
60 mL [1/4 de tasse] de poudre d'ail
60 ml [1/4 de tasse] de sucre
Sel et poivre, au goût
3 boîtes # 10 de pâte de tomate
3,6 kilos [8 livres] de fromage mozzarella fraîchement râpé


Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, le sucre, le babeurre et les oeufs battus.
Couper la margarine dans la pâte; mélanger.
Laisser en attente pendant 15 minutes; diviser la pâte en 6 1/2 boules.
Étendre la pâte, sur 6 plaques de cuisson graissées de 45,7 x 66 cm [18 x 26 pouces] chacune et une de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces]; bien retenir la pâte autour des plaques.
Faire brunir le boeuf haché de la garniture.
Incorporer l'origan, la poudre d'ail, le sucre, du sel, du poivre et la pâte de tomate.
Répartir également la sauce sur la pâte; les saupoudrer également du fromage mozzarella râpé [540 g - 19 onces par pizza].
Les dorer au four préchauffé, pendant 20 minutes.
Les couper.