Pain ou croquettes de saumon

Pain ou croquettes de saumon

Portions: 42 de 85 à 113 g [3 à 4 onces] chacune

2 boîtes de 1,8 kilos [64 onces] chacune de saumon
1 litre [4 tasses] de chapelure de pain
60 ml [1/4 de tasse] de jus de citron
15 mL [1 cuil. à table] de flocons d'oignon déshydratés
60 g [1/4 de tasse] de margarine
500 mL [2 tasses] de lait
6 oeufs, bien battus
Un soupçon de paprika


Préchauffer le four à 180°C [350°F].
Égoutter le saumon, réservant aussi le jus, pour la sauce.
Incorporer la chapelure, le jus de citron, les flocons d'oignon déshydratés et la margarine au saumon.
Bien mélanger.
Incorporer ensuite le lait et les oeufs bien battus.
Façonner le mélange en un pain ou en croquettes, en utilisant une cuiller de 113 g [4 onces] du mélange et en aplatissant chaque croquette.
Saupoudrer légèrement le pain ou chaque croquette de paprika.
Placer le pain ou les croquettes sur une plaque de cuisson huilée.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, retirant le papier d'aluminium pour les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.