Moules au lait de coco et au cari

Moules au lait de coco et cari

Une recette de Christelle Tanielian dans la Presse avec mes modifications
Blog de Christelle Tanielian: http://www.christelleisflabbergasting.com/

1 kilo de moules
2 oignons verts émincés
1 cuil. à soupe de beurre
1 gousse d'ail ou 1 tige de fleur d'ail
1 cuil. à thé de gingembre frais râpé
1 cuil. à thé de cari de Madras
1/4 cuil. à thé de curcuma
poivre du moulin
200 ml de lait de coco
1/3 tasse de bouillon de poulet ou fumet de poisson
1 cuil. à soupe de persil frais haché
paprika pour saupoudrer

Laver et ébarber les moules à l'eau froide, bien égoutter.

Faire tomber les oignons verts, l'ail et le gingembre dans le beurre, ajouter le curcuma et le cari, saler et poivrer

avec du poivre du moulin, bien mélanger.
Ajouter les moules, bien mélanger, ajouter le lait de coco et le fumet de poisson, mélanger, couvrir

et amener à ébullition, réduire et laisser mijoter doucement 5 minutes.
Couler le bouillon, verser sur les moules, parsemer de persil et paprika.