Ragoût de porc aux pruneaux et au gingembre

1 c à table d'huile végétale
2 lb de cubes de porc à ragoût (moi 1 lb)
3 c à table de tapioca à cuisson rapide, moulu (moi 2 c à table)
2 pommes rouges pelées et coupées en tranche (moi 1)
4 carottes coupées en tranches (moi 2)
1 oignon coupé en morceaux
1 tasse de pruneaux dénoyautés coupés en quatre
1 tasse de bouillon de poulet ( 1/2 tasse)
3/4 tasse de jus de pomme brut (moi 1/2 mais ordinaire)
1 c à table de jus de citron (mis a peu près)
1 c à thé de gingembre moulu (un peu plus que la moitié d'un c à thé)
1/4 c à thé de cannelle (une pincée)
Poivre noir du moulin
1 pincée de clou de girofle moulu

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de porc en plusieurs foi et les faire
dorer pendant environ 4 minutes. Mettre dans la mijoteuse et les parsemer du tapioca. Ajouter le reste
des ingrédients et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 hres (je dirais plutôt de 6 à 7 hres)
Vérifier la cuisson après 6 hres.

NP: J'ai aimé le goût sucré de cette recette, mais moi j'ai laissé 8 hres et c'est trop! la viande était un peusèche. Donc voir à surveiller la cuisson. Si vous êtes absente comme moi, je vous suggère de faire cuire 6 hres
et le restant à warm devrait suffire!!!

Source: Hors série Coup de pouce
Cuisine à la mijoteuse