Salade mexicaine en fleurs de tortillas

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
225 g (1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement à tacos
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Sel et poivre au goût
4 tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre
1/2 boîte de haricots rouges ou noirs de 540 ml, égouttés (moi rouge)
1 boîte de maïs en grains de 341 ml, égouttés (moi congelés, décongelés)
1/2 poivron vert, coupé en dés (moi rouge)
2 tomates, coupées en quartiers
180 ml (3/4 de tasse) de crème sure légère
125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
1 avocat

Préparation :

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire dorer l'oignon et ajouter le boeuf, l'assaisonnement à tacos et la sauce tomate. Assaisonner.
Cuire 15 minutes à feu doux.
Transférer dans un saladier et laisser tiédir.
Déposer chaque tortilla dans un bol allant au four de 10 cm (4 po) de diamètre, de manière à lui donner une forme de coupelle.
Griller au four 8 minutes.
Retirer les tortillas des ramequins et laisser refroidir sur une grille.
Incorporer les haricots, le maïs et les poivrons à la préparation au boeuf.
Répartir dans les tortillas.
Disposer les tomates, la crème sure et le fromage sur la salade.
Couper l’avocat en 8 quartiers et répartir sur chaque portion.
Servir immédiatement.



Source: Revue 5/15