Muffins aux carottes de Ricardo

Des muffins fait à partir de jus de carottes!


Muffins aux carottes


Portions: 12

Ingrédients


2 tasses (260 gr) de farine tout-usage
1½ tasse (270 gr) de cassonade (moi ¾ tasse/135 gr)
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
½ tasse (80 gr) de raisins secs
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de gingembre moulu
¼ c. à thé (cc) de cannelle moulue
Une pincée de sel
½ tasse (125 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) de jus de carottes
2 oeufs
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1½ tasse (185 gr) de carottes râpées


1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C
(350°F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler
les moules.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les
oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et
mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à
peine humide.
4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25
minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en
ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une
grille.

Source: Ricardo cuisine


Voir photos:

http://estherb48.blogspot.ca/2012/05/muffins-aux-carottes.html

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