Cari au boeuf à la noix de coco

6 À 8 PORTIONS
1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
2 lb (1kg) boeuf à ragoût, coupé en lanières de 1/4 po (3 mm)
2 oignons, tranchés
2 gousses d'ail, émincées
2 c. à soupe (25 ml) paprika
2 c. à soupe (25 ml) cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) cannelle
2 c. à thé (10 ml) pâte de cari rouge OU 1 c. à soupe (15 ml) cari
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées (pas mis)
1 lb (500 g) mini-carottes pelées
2 c. à soupe (25 ml) concentré de tomates
14 oz (400 ml) lait de coco
1/2 tasse (125 ml) eau
1 c. à thé (5 ml) sel
Coriandre fraîche, hachée (pas mis)
1. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer de petites quantités à la fois de lanières de boeuf pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les oignons, l'ail, le paprika, le cumin, la cannelle et la pâte de cari (ou le cari). Faire revenir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le mélange dans la mijoteuse.
2. Dans un petit bol, mélanger le concentré de tomates, le lait de coco, l'eau et le sel; bien mélanger. Ajouter à la mijoteuse; remuer pour bien mélanger la viande.
3. Mettre le couvercle et faire cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures.
Moi j'ai cuit 8 hres et j'ai ajouté mes carottes seulement 3 hres avant la fin de la cuisson!

Trucs
• La pâte de cari rouge se trouve souvent dans la section des aliments orientaux des supermarchés. C'est un ingrédient populaire dans les recettes indiennes et thaïlandaises qui rehausse merveilleusement bien la plupart des plats. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du cari à la place.
• Servez ce plat sur un lit de couscous ou de riz basmati, bien chaud.

Très bon!
Source: Donna Marie Pye
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