Sauté de poulet à l’aigre-doux

Sujet: Sauté de poulet à l’aigre-doux Ven 12 Mar 2010, 07:18

Quand on n’a pas beaucoup de temps, les sautés restent de délicieuses manières
d’apprêter la volaille. En voici un qui harmonise des ingrédients asiatiques à des produits
bien de chez nous (pomme et sirop d’érable).

Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile de canola
1 poireau, émincé
1 pomme, en dés
1 gousse d’ail, dégermée et pressée
1 piment frais, haché finement
4 tranches de gingembre, hachées finement
2 petit pak-choïs, émincés finement
1 poitrine de poulet désossée, en lanières
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé rase de fécule de maïs, délayée dans 1 c. à soupe d’eau
4 c. à soupe de noix de cajou

Préparation
• Chauffer un poêlon à feu moyen, verser la moitié de l’huile et y faire revenir le poireau et la pomme 3 min.
• Ajouter l’ail, le piment et le gingembre, réduire le feu et continuer la cuisson 2 min.
Retirer du poêlon et réserver.
• Augmenter le feu, ajouter le reste de l’huile, et faire revenir les languettes de poulet à feu moyen vif jusqu’à
ce que le poulet soit bien doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée. Verser la sauce tamari et le sirop d’érable et cuire
1 min à feu doux.
• Retirer et réserver le tout avec les légumes.
• Dans le poêlon, verser le bouillon et la fécule délayée et porter à ébullition. Remettre le poulet et les légumes
dans cette sauce, et bien réchauffer.
• Servir le sauté, garni de noix de cajou, avec un riz basmati.

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