Soupe aux lentilles rouges vite faite

Si vous pensez qu’il faut nécessairement un bon bouillon pour faire une bonne soupe, essayer cette soupe bien goûteuse pourrait bien vous faire changer d'avis. Inspirée d’une recette syrienne, c’est une dépanneuse délicieuse et vite préparée.



Ingrédients pour quatre et plus
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
2 carottes, en dés
1 branche de céleri, en dés
1/2 tasse (125 ml) de lentilles rouges non cuites
3 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
4 tasses (1 l) d'eau
3 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de curcuma
1/8 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de flocons de piment (moins si on aime les plats peu relevés)
Sel au goût

Préparation
•Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire blondir les oignons doucement. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter les carottes, le céleri, les lentilles, les tomates, l’eau, le persil et les épices. Saler et poivrer.
•Porter à ébullition et cuire de 30 à 45 min ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la soupe d’une belle consistance.

Variante sans tomate
Remplacez les tomates par 1 tasse d’épinards ou de rapini et ajouter 1/2 c. à thé de zeste de citron. Servir avec des tranches de citron dans chaque bol.

La lentille
Cette légumineuse contient peu de gras et bon nombre de glucides complexes, lesquels permettent de rassasier rapidement en donnant une impression de satiété. Elle est donc recommandée à toutes les personnes qui désirent perdre du poids. Comme toutes les légumineuses, elle est aussi bien pourvue en fibres. Sa forte teneur en minéraux, notamment en fer, en fait un antianémique apprécié.

Le curcuma
Pour profiter des nombreuses vertus du curcuma, il faut lui ajouter du poivre.

:merci: Messidor pour cette belle soupe