Taboulé

Une adaptation a mon goût de cette salade délicieusement acidulée.

Tres proche de la recette classique libanaise.

1 tasse de boulgour
1/2 tasse de jus de légumes, style garden country
1/2 tasse de persil plat haché, ou plus
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches hachées
2 a 3 belles tomates italiennes hachées assez fin
1/2 a 1 poivron vert haché fin, au goût
2 échalotes françaises hachées tres fin
1 jus de citron
1 a 2 cuil. a soupe d'huile d'olives, ne met pas toujours.
sel et poivre

Bien mélanger, laisser au moins reposser 3 heures et servir.

Si vous préférer le taboulé plus humide ajouter 1/2 tasse d'eau.

Le boulgour, peut être remplacer pas du couscous moyen.

Je préfère de beaucoup le lendemain.