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 Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...

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beaubarbu

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MessageSujet: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Ven 05 Juin 2009, 13:53

Vous voulez avoir l'assaisonnement parfait pour vos poissons, crustacés, fruits de mer? Rien de plus facile. Voici un petit truc.


La prochaine fois que vous nettoyerez vos crevettes, gardez les carapaces.

Préchauffer le four à 60°C ou 150°F.

Asséchez et épongez les carapaces avec du papier absorbant. Placez du papier parchemin sur une plaque à biscuits et placez-y les carapaces en une seule couche. Placez au four pour 3 ou 4 heures.
Laissez refroidir. Pulser avec un mini robot.
Vous aurez une délicieuse poudre épicée au goût marin.
Ajoutez-en sur vos poissons, crustacés et fruits de mer...Conservez cet assaisonnement au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Bon appétit!
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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Ven 05 Juin 2009, 14:09

:merci: bon à savoir!
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Craterelle

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Sam 06 Juin 2009, 10:41

j'ignorais et c'est une très bonne idée.

Merci, j'imprime
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Craterelle

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Sam 06 Juin 2009, 10:50

Je pense qu'au fur à mesure, je placerai les écailles dand un sac au congélateur et en ajouterai à chaque fois.
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beaubarbu

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MessageSujet: C'est ce que je fais craterelle...   Ven 12 Juin 2009, 07:27

C'est exctement ce que je fais craterelle! lol!
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beaubarbu

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MessageSujet: Assaisonnements   Mar 23 Juin 2009, 18:06

J'ai mis de cet assaisonnement sur du flétan: c'était sublime!
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Boulis

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Lun 20 Juil 2009, 19:51

Yes excellente idée merci beaubarbu
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Sallie

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Dim 23 Aoû 2009, 14:20

L"idée est excellente
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Zarinoff

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Sam 26 Sep 2009, 15:06

Beaubarbu tu m'as inspiré avec cete recette je conserve maintenant précieusement mes carapaes de crevettes, pour faire ton assaisonnement DIVIN.... et aussi lorsque je fais une sauce blanche je fais bouillir mes carapaces dans un peu d'eau et ajoute au liquide de ma sauce cela donne un goût exquis de fruit de mer a la sauce, tous mes vols au vent ont maintenat un petit goût de Beaubarbu
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Messidor



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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Mer 25 Nov 2009, 07:20

Merci pour ce truc, ne jetons rien de ce qui est bon!
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Francine

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Mer 25 Nov 2009, 08:03

Une bien bonne idée, je la prend aussi.
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Zarinoff

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Mer 25 Nov 2009, 10:43

Beaubarbu, le truc des coquilles de crevettes est le meilleur truc a date qui m'ait été donné. C'est devenu une religion pour moi c'est exquis j'ajoute la poudre réduite telle quelle sur mes poissons rien ne se compare a celà... J'en r'ajoute a des assaisonnements a fruits de mer préparés commercialement, je fais bouillir mes coquilles de homards,je brosse mes coquiles d' huitres et moules et les fait consommer dans un bon bouillon . je congèle dans des bacs a glaçons et m'en sert au besoin pour pâtés au poisson, coquille st jacques,béchamelle au fruits de mer, et surtout dans mon bouillon a fondue pour fruits de mer c'est a se rouler par terre.J'avais toujours jeté mes coquilles au préalable l'idée m'est venue grâce a votre message, je me suis rendu compte combien de saveur il y avait a extirpé des carapaces de crevette l'idée a fait son chemin et j'ai allongé avec tous les autres coquillages, grâce a vous je fais des plats divins coté poisson et fruits de mers c'est ce que mes invités prétendent.Ma fondue fruits de mer est devenue: LA FONDUE BEAUBARBU merci encore
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Angélina



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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Mer 25 Nov 2009, 17:25

Beaubarbu,

J'ignorais complètement cette recette. Dans mon congélateur j'ai des carapaces de homards, alors je vais faire cet assaisonnement.

Moi je gardais mes carapaces de homard pour me faire du fumet pour des sauces aux fruits de mer, puis des bouillons de soupe aux poissons.

Merci pour cette excellente idée.

Angélina.
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beaubarbu

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MessageSujet: Une astuce qui me vient de Food Network Canada   Jeu 10 Déc 2009, 15:26

C'est une astuce qui me vient de Food Network Canada, j'avais vu une émission et j'ai retenu l'idée de la charmante Christine Cushing..

Je vois que l'idée vous plaît, tant mieux! Partage gourmand!

zarinoff: tu me fais trop d'honneur!

Voici un lien pour une délicieuse recette où cet assaisonnement est à l'honneur:

http://www.foodnetwork.ca/recipes/Herbs/recipe.html?dishID=3075


Bon appétit!
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Zarinoff

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Ven 11 Déc 2009, 19:52

Beaubarbu Tu as du être un grand chef dans une autre vie! Tu sembles l'être encore dans le présent. Tout ce que tu mets sur le forum semble divinement bon.
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beaubarbu

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MessageSujet: Zarinoff   Ven 11 Déc 2009, 20:44

Comment te remercier pour tous ces bons mots qui ne peuvent mieux tomber. Je viens tout juste d'apprendre le décès d'un très grand ami...
Alors, ta gentillesse me réconforte.

Et pour revenir à ton message, j'aurais aimé être un chef, mais je suis surtout un grand gourmand!

Merci pour tout chère zarinoff!
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Francine

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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   Ven 11 Déc 2009, 22:12

Mes pensées t'accompagnent Beaubarbu dans cette épreuve qu'est la perte d'un ami cher à toi
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MessageSujet: Re: Assaisonnement pour vos poissons, crustacés, fruits de mer...   

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