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 Poitrines de poulet farcies

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Dune55

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Messages : 49957
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67
Localisation : Côte-Nord

MessageSujet: Poitrines de poulet farcies    Mer 23 Juin 2010, 06:24






Poitrines de poulet farcies à ma façon
2 poitrines de poulet aplaties en escalopes
Les superposer un peu d'un côté et les saupoudrer de poivre
Réserver.

Farce
les quantités ça dépend de vos escalopes
(moi c'était 1/2 tasse d'oignons et 1/2 tasse d'épinards et 1 tasse de champignons)

Faire revenir dans un peu de beurre-huile
des champignons hachés, des oignons
Ajouter ensuite des épinards coupés en cubes
Laisser refroidir

Mettre ensuite sur les escalopes de poulet, rouler et attacher
Saupoudrer d'un peu de paprika et...
Faire doré dans un poêlon et Réserver

Faire revenir une vingtaine d'oignons perlés (en petit sac les blancs)
1 tasse de champignons tranchés épais dans un peu de beurre
Réserver

Mouler dans un plat profond (genre moule à pain)
un papier d'aluminium assez grand pour le refermer ultérieurement

Déposer les oignons et champignons rôties
ensuite le roulé de poulet sur ceux-ci
Refermer le papier et mettre au four 375° environ 1 heure

Couler le jus dans un petit chaudron, ajouter-y ...

1 tasse de bouillon de poulet dans laquelle vous aurez au préalable délayer ...
1 c. à table 1/2 de corn stach
Ajouter du persil frais haché et 1/2 c. à thé d'herbes salés
Chauffer jusqu'à ce que ce soit épaissi
Rectifier l'assaisonnement au besoin et au goût

Ajouter les oignons et les champignons à la sauce
servir avec des tranches de poulet farcie

_________________
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