Cretons de maman

CRETONS de maman (Noumy)

(un mélange de deux recettes- maman et Minçavi)

J’en ai essayé plusieurs et je reviens toujours à cette recette et non, ça ne goûte pas la pâte de tomates.



Noumy : on peut remplacer la gélatine par :

2 c. à soupe comble de gruau ou
2-3 c. à soupe comble de chapelure nature ou

2 tranches de pain (petites) la mie seulement en miettes
2 livres de porc haché mi-maigre
2 oignons hachés finement
2 c. thé comble d’ail en pot ou 3-4 gousses d’ail émincé
2 c. soupe de bovril au poulet ou 2 cubes de bouillon de poulet dans un peu d’eau pour délayer
2 tasses de lait écrémé ou 2%
2 clous de girofle entiers
Une pincée de poivre

1 enveloppe de gélatine sans saveur
1 c. thé de moutarde forte ou à l’ancienne
2 c. à thé de pâte de tomates en tube ou autre

Mélanger les ingrédients dans un chaudron avec la viande, sauf la moutarde forte, la pâte de tomate et la gélatine. Laisser mijoter tranquillement, environ 1 heure (jusqu’à presque plus de liquide) tout en brassant de temps en temps puis enlever les clous de girofle. Écraser le mélange avec un pilon à patates si désiré.

Ajouter :

La gélatine
La moutarde de Dijon
la pâte de tomate

Bien mélanger, laisser refroidir puis mettre dans des moules. Réfrigérer ou congeler.

Pour décongeler, mettre au frigo.