Rôti de palette de veau

Ingrédients

1 roti de palette(env 4 lbs)
1 gros oignon
moutarde à l'ancienne(ou à votre goût)
4-5 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de fond de veau ou bouillon de boeuf
huile d'olive(ou à votre goût)
champignons 1/2 barquette
une branche de thym frais,ou si vous en avez pas du thym séché(pas beaucoup parce que très goûteux)
crème 15%(facultatif)mais meilleur.
sel poivre(moi pas de sel)J'ai mis des herbes de Provence...


Méthode

Je met de la moutarde sur mon roti,et dans l'huile d'olive je le fais saisir,je le retire et je fais revenir en ajoutant un peu d'huile l'oignon et les champignons.
Ensuite je déglace avec mon vin
Je met ça dans ma rotissoire,j'ajoute mon fond de veau,j'assaisonne et je met un papier allu sur mon roti,car je le fais cuire 1 hr à 375 et 4 hrs à 300 degré,il ne brulera pas sur le dessus(juste au cas,mon four cuit plus vite)
Après quand c'est cuit(l'os se détache de la viande)je le retire et je le déssose,et le garde au chaud)
J'enlève mon thym(si frais)
Dans un chaudron, je fais bouillir mon bouillon à peine 1 min et j'ajoute la crème tout en brassant à feu moyen pour réduire,un coup lié je coule sur mon roti.
J'ai servie avec des patates pilées,et asperges.(ça c'est à votre choix)
Bon appétit
Source inconnu
c'est une recette que j'ai pris dans une revue(je ne me souvient plus laquelle) en attendant à la clinique,je l'ai écrit et changé un peu pour mon goût....