Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
Le Deal du moment : -24%
PC Portable Gaming 15.6″ Medion Erazer Deputy ...
Voir le deal
759.99 €

 

 Coq au porc au Porto et poires

Aller en bas 
2 participants
AuteurMessage
Lyna
Admin
Lyna


Messages : 42113
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Coq au porc au Porto et poires Empty
MessageSujet: Coq au porc au Porto et poires   Coq au porc au Porto et poires Icon_minitimeMar 19 Jan 2010, 14:10

COQ AU PORC AU PORTO ET POIRES


2 coqs au porc d'environ 1 livre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 échalotes françaises émincées
1 cuil. à soupe de gingembre frais émincé ou moins selon le goût
2 cuil. à soupe de Porto blanc
1 tasse de bouillon de poulet
3 poires pelées et coupées en cubes
fécule de maïs et eau froide pour épaissir la sauce
1/4 tasse de crème champêtre 15%

Faire chauffer 1 cuil. à table d'huile d'olive, faire dorer les coqs au porc de tous les côtés, mettre dans un plat allant au four et cuire à 350° durant 50 minutes environ ou jusqu'à obtenir 170°F sur un thermomètre à
viande. Mettre les coqs au porc de côté, ajouter 1 cuil. à soupe d'huile d'olive au fond du plat et faire revenir les échalotes françaises et le gingembre, déglacer avec le Porto blanc, ajouter le bouillon de poulet et laisser
réduire quelques minutes, épaissir avec un peu de fécule diluée avec de l'eau froide (environ 1 ou 2 cuil. à thé de fécule) couler dans une passoire fine, ajouter la crème et les poires, laisser réchauffer quelques instants et verser
un peu de sauce avec les tranches de coq au porc.


N.B.: pour faire un coq au porc vous-même : 1 filet de porc et 2 poitrines de poulet, ouvrir les poitrines en deux style papillon sans séparer la viande, mettre entre deux pellicules de papier saran, aplatir avec un maillet, entourer le filet de porc avec les poirtrines et attacher. Envelopper dans une pellicule de papier saran, rouler très serré et refroidir quelques heures.

_________________
Coq au porc au Porto et poires 24032408291118416818376831


Dernière édition par lyna le Mar 26 Jan 2010, 08:58, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
Mabelle

Mabelle


Messages : 5340
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

Coq au porc au Porto et poires Empty
MessageSujet: Re: Coq au porc au Porto et poires   Coq au porc au Porto et poires Icon_minitimeMar 19 Jan 2010, 14:18

Menoum Menoum.... C'est dans mon menu de la semaine prochaine.

Merci Lyna!
Revenir en haut Aller en bas
Lyna
Admin
Lyna


Messages : 42113
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Coq au porc au Porto et poires Empty
MessageSujet: Re: Coq au porc au Porto et poires   Coq au porc au Porto et poires Icon_minitimeMar 19 Jan 2010, 15:11

Voici la photo Mabelle, je ne l'avais pas mis car je ne trouvais pas la photo trop trop belle, c'était avec mon vieil appareil.


Coq au porc au Porto et poires Porcpo10

_________________
Coq au porc au Porto et poires 24032408291118416818376831


Dernière édition par Lyna le Dim 22 Avr 2012, 11:04, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
Mabelle

Mabelle


Messages : 5340
Date d'inscription : 01/05/2009
Localisation : Estrie

Coq au porc au Porto et poires Empty
MessageSujet: Re: Coq au porc au Porto et poires   Coq au porc au Porto et poires Icon_minitimeMar 19 Jan 2010, 15:36

Hummmm Merci Lyna j'ai encore plus le goût de la faire!
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Coq au porc au Porto et poires Empty
MessageSujet: Re: Coq au porc au Porto et poires   Coq au porc au Porto et poires Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Coq au porc au Porto et poires
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Médaillon de Porc aux Canneberges et Porto
» Filet de porc aux canneberges sauce au porto
» Filet de porc style Wellington, sauce au Porto
» Jarret d’agneau (moi Osso Bucco de porc) braisé au porto
» Porc aux poires et au romarin

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Boeuf, porc, agneau, veau, gibier, pâtés, cipâtes etc. :: Porc-
Sauter vers: