Beignes soufflées glacées au miel

Sujet: Beignes soufflées glacées au miel Dim 10 Jan 2010, 14:35

Source: Land O Lakes - Treasury of country recipes

Beignes soufflées glacées au miel

Beignes:
1 tasse de sucre
2/3 tasse de beurre ou de margarine coupé en morceaux
1 1/2 tasse de lait
1 c. à table de tout épice (all spice - piment de la Jamaïque)
1 1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse d'eau tiède (105°F - 115°F ou 40°C - 46°C)
3 sachets (1/4oz) (7g chacun) de levure sèche active
4 oeufs
7 à 8 tasses de farine tout usage

Huile végétale

Glace:
2 1/2 tasse de sucre à glacer
1/4 tasse d'eau
2 c. à table de miel

Préparation:
Dans une casserole de 2 litres, combiner le sucre, le beurre, le lait, le tout épice et le sel. Cuire sur feu moyen en chauffant jusqu'à ce que le beurre soit fondu (3 à 4 minutes). Laisser refroidir jusqu'à tiède (105°F - 115°F) ou (40°C - 46°C).

Pendant ce temps, combiner dans un grand bol à mélanger 1"2 tasse d'eau et la levure. Ajouter le mélange de lait, les oeufs et 4 tasses de farine. Battre à vitesse réduite, en raclant les bords souvent jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée. Augmenter la vitesse à moyen et continuer de battre 3 minutes. À la main, ajouter assez de farine restante pour former une boule de pâte lisse. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à une pâte douce et élastique (5 à 10 minutes). Placer dans un bol graissé en tournant le côté graissé vers le haut. Couvrir et laisser monter la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (1 à 1 1/2 heure). La pâte est prête si une marque reste au toucher. Donner un coup de poing dans la pâte et la diviser en 2.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque moitié à 1/2 pouce d'épaisseur. Avec un coupe-beigne légèrement fariné, couper les beignes. Placer les beignes sur une plaque à biscuits graissée. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume (30 à 45 minutes).

Faire chauffer l'huile - 3 pouces d'épaisseur dans une casserole ou un "four hollandais" à 375°F . Placer les beignes dans l'huile. Faire frire jusqu'à coloration dorée (30 à 45 secondes de chaque côté) Retirer de l'huile et laisser égoutter sur du papier essuie-tout.

Dans un petit bol, battre ensemble tous les ingrédients de la glace. Tremper les beignes encore chaudes dans la glace; placer sur un papier ciré. Servir chaud.

Truc: Pour réchauffer les beignes au micro-ondes, passer à High 5 à 6 secondes.

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