Salade de couscous perlé

Salade de couscous perlé

2 tasses de couscous perlé (couscous Israélien)
5 tasses d'eau froide
1 cube de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de jus d'orange

Vinaigrette
1/3 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de jus d'orange
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre (ou plus au goût)
1 cuil. à soupe de miel liquide
sel et poivre du moulin

Garnitures
1/3 tasse de céleri couper finement
1/3 tasse de canneberges séchées
1/4 tasse d'oignons verts finement émincés
environ 4 ou 5 clémentines en quartier (selon la grosseur des clémentines)

Amener l'eau et le jus d'orange à ébullition, ajouter le cube de bouillon de poulet et
laisser dissoudre. Ajouter le couscous cuire durant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit al denté,
égoutter.

Dans un petit pot ajouter les ingrédients de la vinaigrette, fermer le pot et agiter vigoureusement.

Ajouter la moitié de la vinaigrette quand le couscous est encore tiède, bien mélanger, couvrir avec une pellicule plastique 
directement sur le couscous, laisser refroidir au frigo quelques heures.

Ajouter les garnitures et le reste de la vinaigrette, bien mélanger, ajouter du sel ou du poivre
au goût. Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit. Servir froid.

N.B.: j'ajoute environ 2 cuil. à soupe de jus d'orange avant de servir.

Rien qu'en lisant ta recette on sent la fraîcheur et la subtilité de cette salade