Tarte au citron de la Caroline du Nord

Une tarte sucrée/salée

Tarte au citron de la Caroline du Nord

source: American test kitchen (avec quelques changements)

Croûte:
53 biscuits soda
1/4 tasse de sirop de maïs léger (le sirop blanc)
10 cuil. à soupe de beurre fondu

Garniture:
1 boite de 300ml de lait condensé sucré (eagle brand)
4 jaunes d'oeufs (moi 5 jaunes d'oeufs)
1/4 tasse de crème 35% (j'ai mis 1/2 de tasse)

1/2 tasse de jus de citron frais pressé
1 cuil. à soupe de zeste de citron

Décoration:
1/2 tasse de crème 35%
2 cuil. à soupe de sucre (moi 1 cuil. à soupe de sucre à glacer)

Préparation:
Préchauffer le four à 350°F, graisser une assiette à tarte de 9 pouces.

Pulser au robot culinaire les biscuits soda pour obtenir une mouture grossière, ajouter
le sirop de maïs et le beurre, pulser quelques coups pour bien mélanger. Verser dans
l'assiette à tarte préparer. Répartir et presser la pâte au fond et sur les côtés du moule.
Enfourner 17 minutes environ, retirer du four.

Dans un grand bol fouetter le lait condensé avec les jaunes d'oeufs, ajouter la crème et le zeste
de citron, bien mélanger, ajouter le jus de citron frais pressé, mélanger, le mélange va épaissir.

Verser dans la croûte préparée, la croûte n'a pas besoin d'être refroidie avant de verser le mélange.

Remettre au four environ 15 à 17 minutes, refroidir sur une grille, réfrigérer ensuite 4 heures
ou toute la nuit.

Fouetter la crème avec le sucre à glacer, décorer le dessus du gâteau avec des rosettes de crème
fouettée ou étendre la crème fouettée sur le dessus.