Biscuits au sarrasin et au chocolat

• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  
• 75 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin
  
• 10 ml (2 c. à thé de café instantané
  
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  
• 1 pincée de sel
  
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu (J'ai mis 120gr et c'était bien suffisant)
  
• 160 g (3/4 tasse) de cassonade
  
• 1 œuf
  
• 1 jaune d’œuf
  
• 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
  
• 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées, hachées
  

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
   
2. Dans un bol, mélanger les farines, le café, le bicarbonate de soude et le sel.
   
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et la cassonade à la cuillère de bois. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le mélange de farine, le chocolat et les amandes.
   
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et en déposer 6 par plaque en les espaçant et en les aplatissant légèrement.
   
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.
   
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