CHARLOTTE AU CHOCOLAT /GRIOTTES

Charlotte chocolat/griottes


Ingrédients: 
200 g de chocolat noir corsé à pâtisser 
70 g de chocolat au caramel 
300 g de biscuits roses de Reims 
150 g de griottes au sirop 
50 g de beurre 
4 oeufs 
50 g de sucre glace 
Guignolet 
Copeaux de chocolat 
Sel

Les étapes à suivre 
Égouttez les griottes Faites fondre le chocolat concassé doucement au bain-marie ajoutez ensuite le beurre ramolli, puis mélangez bien. Séparez les blancs des jaunes et versez la préparation sur les jaunes doeufs en remuant vivement.. ' Battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu à ' obtention d un mélange lisse et brillant. ' Incorporez délicatement ces blancs à la préparation au chocolat avec les griottes. Trempez rapidement les biscuits roses dans le Guignolet pur disposez les coté sucre glace contre la parois d un moule à charlotte ' Versez  la mousse et recouvrez avec une couche de biscuits. Posez une assiette sur le dessus en appuyant bien pour tasser la charlotte. Réservez au frais au moins 2 heures, puis démoulez et décorez avec  des  copeaux de  chocolat