Gratin de pommes de terre au cheddar et purée de citrouille

1 1/2 livre environ de pommes de terre en tranches
3 gousses d'ail hachées
1 échalote grise hachée
3 cuil. à soupe de beurre
3 cuil. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 tasse de bouillon de poulet ou légumes
1 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
1 tasse de roquette hachée (ou épinard)
sel et poivre du moulin
2 tasses de cheddar fort râpé

Dans un chaudron faire tomber l'ail et l'échalote dans le beurre
quelques minutes, ajouter la farine, bien mélanger, cuire 1 minute,
ajouter le lait et le bouillon, amener à ébullition en brassant
constamment jusqu'à épaississement, saler et poivrer, ajouter
la roquette et la purée de citrouille, bien mélanger.

Retirer du feu. Peler et trancher les pommes de terre, rincer
à l'eau froide, répartir la moitié des pommes de terre dans
un plat de 8 x 8 allant au four, ajouter la moitié de la sauce
sur les pommes de terre et parsemer avec la moitié du fromage,
répéter avec le reste des pommes de terre, de la sauce et du
fromage, couvrir avec une feuille de papier d'aluminium légèrement
huilée ou vaporiser d'un enduit végétal (Pam).

Enfourner dans un four préchauffer à 350° F durant 1:30 heure
environ ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres,
enlever le papier d'aluminium pour faire dorer durant les 10
dernières minutes. Laisser reposer quelques minutes avant de
servir.