Crème de bette à carde

Crème de bette à carde

6 tasses de feuilles de bette à carde grossièrement hachées
1 tasse de carottes en dés
1 oignon moyen en dés
1 cuil. à soupe de beurre
3 1/2 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre

1 cuil. à soupe de persil plat haché
1/3 tasse de crème 15%


Dans un grand chaudron, faire tomber les oignons dans le beurre,
ajouter les carottes, laisser cuire doucement quelques minutes,
ajouter les feuilles de bette à carde et le bouillon. Saler et
poivrer au goût.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Pulser avec un pied mélangeur pour obtenir une belle texture,
ajouter la crème et le persil.