Petites crêpes chinoises

Pour servir avec le canard laqué

1 tasse de farine

1 petite pincée de sel

quelques gouttes d'huile de sésame

1/2 tasse moins 1 cuil. à soupe d'eau bouillante

1 cuil. à soupe d'eau froide

Dans un petit bol mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau bouillante,

bien mélanger, ajouter l'eau froide et l'huile de sésame.

Pétrir durant 5 à 6 minutes, ajouter un peu de farine au besoin pour

que la pâte ne soit pas collante. Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Pétrir à nouveau quelques minutes, diviser en 12 parties égales.

Mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur une surface, rouler pour obtenir

12 petites crêpes minces de 5 pouces de diamètres environ.

Badigeonner les crêpes avec un peu d'huile de sésame, faire

cuire dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servir avec des morceaux de canard croustillant, juliennes de concombres,

juliennes d'oignon verts et sauce hoisin.