Muffins banane et crème sûre

Photo internet.

Pour 8 à 12 muffins :
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 de tasse (80 g) de beurre
2/3 de tasse (130 g) de cassonade
1 gros oeuf
 2 bananes très mûres (noires)
1 et 1/3 tasses (200 g) de farine non blanchie
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de vanille
 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poudre à pâte

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de soude. Réserver.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade pendant 5 minutes. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.

Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sure et de bicarbonate.
Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.

Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Source : Blog d'Isa.