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| Éclairs au chocolat | |
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Lyna Admin
Messages : 42461 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Éclairs au chocolat Dim 03 Sep 2017, 08:40 | |
| Pâte: 3/4 tasse d'eau 3/4 tasse de lait 3/4 tasse de beurre 1 1/2 tasse de farine 6 oeufs Dans un chaudron amener à ébullition l'eau, le lait et le beurre, ajouter la farine d'un coup en brassant vigoureusement avec une cuillère de bois, cuire la pâte durant quelques minutes pour qu'elle se détache et forme une boule. Laisser tiédir quelques minutes, ajouter les oeufs 1 à la fois, bien brasser pour incorporer. Mettre dans une poche à douille, former les éclairs sur une plaque tapissée de papier parchemin, ici j'ai fait des petits éclairs d'environ 4 pouces de longueur. Cuire à 375°F durant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés. Refroidir sur une grille Garniture: 3/4 tasse de crème 35% 1 cuil. à soupe de sucre Fouettée la crème avec le sucre, ajouter en pliant dans la crème pâtissière froide. Remplir une poche à douille. Couper le dessus des éclairs, remplir le centre de crème. Badigeonner le dessus de chocolat 1 1/2 tasse de chocolat mi-sucré 1/3 tasse de crème 35% Faire chauffer la crème au micro-ondes, verser sur le chocolat haché, laisser reposer quelques minutes, bien mélanger, si le chocolat n'est pas assez fondu remettre quelques secondes au micro-ondes. Cette recette donne environ 45 petits éclairs. _________________ |
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