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| Congélation des jaunes d'oeufs | |
| | Auteur | Message |
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Lyna Admin
Messages : 42464 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Congélation des jaunes d'oeufs Sam 02 Sep 2017, 08:23 | |
| Après avoir fait une grande quantité de meringue italienne j'avais beaucoup de jaunes d'oeufs que je ne voulais pas perdre.
J'ai trouvé cette méthode de congélation sur le site: American Test Kitchen
Pour 4 jaunes d'oeufs ajouter 3/4 cuil. à thé de sirop.
Le sirop est fait de 2 parties de sucre pour une partie d'eau, comme j'avais beaucoup de jaunes j'ai fait: 3 cuil. à soupe de sucre 1 1/2 cuil. à soupe d'eau
faire fondre au micro-ondes, laisser refroidir et ajouter aux jaunes d'oeufs, bien mélanger, j'ai mis 4 jaunes d'oeufs par petit contenant hermétique.
J'ai testé à la décongélation dans une recette de crème pâtissière, les jaunes étaient de la même texture que des jaunes frais. _________________ |
| | | | Congélation des jaunes d'oeufs | |
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