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| Mousse à l'érable | |
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Dune55
Messages : 70110 Date d'inscription : 15/04/2009
| Sujet: Mousse à l'érable Jeu 23 Mar 2017, 15:45 | |
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] recette et photo Ricardo
Mousse à l'érable
1 enveloppe de gélatine 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide 310 ml (1 1/4 tasse) de sirop d'érable 180 ml (3/4 tasse) de crème 10% 2 oeufs, séparés 30 ml (2 c. à soupe) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% à fouetter, fouettée Crème fouettée, pour décorer Sucre d'érable, pour décorer ________________
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes Dans une casserole, chauffer le sirop, la crème 10% et les jaunes d'oeufs à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 80°C (175°F), soit environ 5 minutes. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Réfrigérer en brassant de temps à autre jusqu'à ce que la préparation commence à prendre, soit environ 40 minutes. Dans un bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fouettée à la préparation à l'érable. Verser dans de jolies coupes et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir. Décorer d'une touche de crème fouettée et d'un joli morceau de sucre d'érable.
Note Si vous ne désirez pas acheter deux types de crème, cette savoureuse mousse se prépare aussi uniquement avec de la crème 35%.
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Bonne journée |
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