Casserole de brocoli et courgettes

1 cuil. à soupe de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 courgettes moyennes en tranches
2 tasses de fleurettes de brocoli
1/2 tasse d'oignon haché

1 gousse d'ail hachée

sel et poivre du moulin
1/4 cuil. à thé de piment d'Espelette
4 oeufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de cheddar râpé

1 tasse de mie de pain

1 cuil. à thé de persil frais haché

Filet d'huile d'olive

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile jusqu'à ce
qu'ils soient tendres, retirer avec une cuillère à trous et
réserver. Dans la même poêle faire dorer les tranches de courgettes.
Mettre dans un plat allant au four avec les oignons et l'ail.

Blanchir les fleurettes de brocoli à l'eau bouillante quelques
minutes, égoutter et ajouter dans le plat avec les courgettes.

Dans un petit bol, fouetter les oeufs avec le lait, saler et poivrer,
ajouter le piment d'Espelette moulu, bien mélanger, ajouter le fromage,
verser sur les légumes.

Pulser la mie de pain dans un petit robot, ajouter le persil, mélanger,

parsemer sur les légumes, ajouter un filet d'huile d'olive.

Cuire au four environ 40 minutes à 350°F,

passer sous le gril pour dorer la chapelure quelques minutes.