Soupe facile aux tortellinis

Une soupe très facile trouvée sur la circulaire d'IGA et fort bonne!

Soupe facile aux tortellinis

Source --> https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/soupe_facile_aux_tortellinis


Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge, haché
2 poivrons rouges, coupés en petits cubes
1 gousse d’ail, hachée
450 g (1 lb) de bœuf ou de veau haché
5 ml (1 c. à thé) d’épices à l’italienne
Au goût, sel et poivre
2 boîtes de tomates entières de 796 ml
1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
1 paquet (700 g) de tortellinis au fromage
750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
Au goût, parmesan (facultatif)

Préparation

. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile.
. Ajouter l’ail et le bœuf et cuire jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée.
. Ajouter les épices italiennes et assaisonner au goût. Incorporer les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
. Ajouter les pâtes et cuire 6 minutes.
. Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes.
. Servir avec du parmesan en copeaux, si désiré.


Note: J'ai utilisé des tomates en dés, et j'ai fait cuire la soupe un peu plus longtemps qu'indiqué, histoire de faire cuire les tomates plus longtemps.