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 Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés

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2 participants
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Dune55

Dune55


Messages : 69817
Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés   Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Icon_minitimeLun 15 Fév 2016, 07:34



Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Wkb8ev10

Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés   4 portions

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
3 blancs de poireau, avec du vert, émincés

1 feuille de laurier
1 branche de thym ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
2 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en morceaux
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre

8 pétoncles
1 noix de beurre
crème 35%
__________

Dans une grande casserole, faire suer le poireau dans le beurre et l’huile.

Ajouter la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre, les pommes de terre
et mouiller le tout avec le bouillon de poulet.
Couvrir. Porter à ébullition, baisser à feu très doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à tendreté.

Retirer la feuille de laurier et la branche de thym, puis passer les légumes au robot.
Actionner et ajouter le liquide graduellement jusqu’à consistance désirée.
Remettre le velouté dans la casserole et réchauffer doucement.

Chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer légèrement les pétoncles
dans une noix de beurre, environ 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.

Répartir la soupe dans 4 bols et garnir d’un filet de crème 35% et de pétoncles.
4 portions source de la recette


Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Transp28
J'ai coupé les ingrédients de la recette en deux
J'ai eu 3 portions grosseur ~ entrée  ~  plus ou moins 3/4 de tasse
1 poireau 1/2 et 1 tasse de patate
2 tasses de bouillon de poulet
Mais j'ai mis 1 feuille de laurier et 1 branche de thym frais
et j'ai mis 3 pétoncles par bol pour cette entrée
La consistance doit être un peu épaisse (mais pas trop) juste assez pour supporter les pétoncles
Vraiment très bon


_________________
Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Pieo

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Puce

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MessageSujet: Re: Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés   Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Icon_minitimeLun 15 Fév 2016, 10:21

Encore une fois  Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés 1619689033 pour cette recette je te l'ai
piqué.
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Dune55

Dune55


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Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Re: Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés   Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Icon_minitimeLun 15 Fév 2016, 11:50



Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés 126950 Coucou Puce  ce velouté est vraiment bon et associé à la pétoncle hummmm ! c'est un délice



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MessageSujet: Re: Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés   Velouté de poireaux aux pétoncles poêlés Icon_minitime

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